A lumped model of the lipase catalyzed hydrolysis of sardine oil to maximize polyunsaturated fatty acids content in acylglycerols

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 240

Seiten: 286-294

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2017.07.030 GOOGLE SCHOLAR

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