Role of vitamin E and phenolic compounds in the antioxidant capacity, measured by ESR, of virgin olive, olive and sunflower oils after frying

  1. Quiles, J.L.
  2. Ramírez-Tortosa, M.Carmen
  3. Gómez, J.Alfonso
  4. Huertas, J.R.
  5. Mataix, J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 2002

Volum: 76

Número: 4

Pàgines: 461-468

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0308-8146(01)00307-7 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus