Aplicación de la espectrometría de masas y la resonancia magnética nuclear a la caracterización metabolómica de bebidas alcohólicas y al análisis de tóxicos en aguas

Resumen

La presente Tesis Doctoral, titulada “Aplicación de espectrometría de la masas y la resonancia magnética nuclear a la caracterización metabolómica de bebidas alcohólicas y al análisis de tóxicos en aguas”, estudia el uso de herramientas de la metabolómica en la clasificación e identificación de marcadores químicos de calidad en bebidas alcohólicas mediante técnicas espectrométricas (GC-MS, LC-MS) y de NMR. A tal fin, se han llevado a cabo distintas etapas del proceso analítico como la preparación de muestra, adquisición fingerprinting, pre-procesado de datos, modelado multivariante, validación de modelos y fusión de datos multi-técnica. Los modelos desarrollados se han aplicado a muestras reales de ron dorado para su clasificación en función de los procesos de preparación a los que se ven sometidos, así como a la determinación de marcadores químicos de calidad de éstos. Además, se ha aplicado la técnica de NMR cuantitativa para la determinación de diferentes analitos. En concreto se han usado métodos de adquisición basados en núcleos magnéticamente activos de boro y fósforo para la cuantificación de ácido bórico y ácido etidrónico respectivamente, tanto mediante cuantificación interna (estándar interno, IS, del núcleo observado) como externa (rectas de calibrado mediante uso de patrones analíticos). Los métodos se han validado según las guías vigentes para parámetros como selectividad, rango de trabajo, precisión interdía e intradía, límite de cuantificación (LOQ), recuperación e incertidumbre (U).