Evaluación del estado nutricional de la Comunidad Autonoma Andaluza; estatus en vitaminas b1,b2,b6,b12 y ácido fólico, en la población adulta

Abstract

El objetivo de la tesis doctoral es detectar la siutación nutricional con vitaminas del grupo B de la población adulta andaluza, a través del análisis de la ingesta de alimentos y de los parámetros analíticos obtenidos. De esta forma se intenta prever si los hábitos alimentarios de dicha población, conlleva un cierto riesgo de malnutrición en este grupo de vitaminas, esenciales para el mantenimiento de un estado de salud óptimo. La muestra objeto de estudio ha estado constituida por 3528 individuos, de ambos sexos y con edades comprendidas entre los 25 y 60 años, ambos inclusive, residentes y censados en la Comunidad Autónoma Andaluza. El estudio bioquímico fue realizado en una submuestra compuesta por 383 individuos. La téncina de recogida de datos de conumo alimentario se realizó mediante una encuesta alimentaria en el domicilio particular, utilizando un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos y un recordatorio de 48 horas. El tratamiento estadístico consistió en: Análisis descriptivo (media, desviación típica, error estándar de la media y distribución enpercentiles). Análisis Univariante: test de Kolmogorov-Smirnov. Análisis bivariante: t de student, Anova y coeficiente de correlaciónlineal de Pearson. Análisis multivariante: regresión logísitca. Los resultados han detectado, según las variables establecidas, un mayor riesgo de déficit en vitaminas del grupo B en los siguientes grupos de población: varones, población mayor de 50 años, población residente en Andalucía Occidental y en el litoral andaluz en general, y población con nivel de estudios elementales o sin estudios.