Ingredientes funcionales de naturaleza proteica, hidrocarbonada y derivados
- Martínez Augustin, María Olga
- Zarzuelo Zurita, Antonio
- Sánchez de Medina López-Huertas, Fermín
- Aranceta Bartrina, Javier (coord.)
- Gil Hernández, Ángel (coord.)
Argitaletxea: Madrid [etc.] : Médica Panamericana
ISBN: 978-84-9835-255-9, 978-8-49-835509-3
Argitalpen urtea: 2010
Orrialdeak: 97-107
Mota: Liburuko kapitulua