Estudio comparativo de la cantidad y la calidad de la grasa en distintas carnes de consumo habitual
- Planells del Pozo, Elena María
- Llopis González, Juan
- Rubio López, G.
- Aranda Ramírez, Pilar
- Venegas, E. C.
ISSN: 0212-1689
Año de publicación: 2001
Año: 20
Número: 1
Páginas: 141-150
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Alimentación, equipos y tecnología
Resumen
El objeto de este trabajo es hacer una revisión del contenido en grasa dentro de las carnes más consumidas en España, con el fin de corregir errores de interés que actualmente existen sobre la cantidad y calidad lipídica de diferentes carnes; lo que condiciona su consumo de forma significativa