Soft lubrication characteristics of microparticulated whey proteins used as fat replacers in dairy systems
- Olivares, M.L.
- Shahrivar, K.
- de Vicente, J.
Revista:
Journal of Food Engineering
ISSN: 0260-8774
Año de publicación: 2019
Volumen: 245
Páginas: 157-165
Tipo: Artículo