The fate of bioactive compounds during traditional preparation of einkorn wheat (Triticum monococcum L. subsp. monococcum) bulgur
- Giambanelli, E.
- Ferioli, F.
- D'Antuono, L.F.
Revista:
Journal of Cereal Science
ISSN: 1095-9963, 0733-5210
Año de publicación: 2020
Volumen: 91
Tipo: Artículo