Nutrición, cocina y gastronomía
- Belén Castro Rodríguez 1
- Pere Castells Esqué 2
- Emilio Martínez de Victoria Muñoz 3
- 1 Asesora nutricional del Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud, Madrid
- 2 Responsable del Departamento de Investigación Gastronómica y Científica de la Fundación Alicia, Barcelona
- 3 Catedrático de Fisiología, Departamento de Fisiología, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Centro de Investigaciones Biomédicas, Universidad de Granada
- Gil Hernández, Ángel (coord.)
Editorial: Editorial Médica Panamericana
ISBN: 978-84-9835-350-1, 978-84-9835-348-8
Año de publicación: 2010
Título del volumen: Nutrición humana en el estado de la salud
Volumen: 3
Páginas: 397-422
Tipo: Capítulo de Libro