Análisis multicomponenete de los constituyentes en muestras de cerveza usando electroforesis capilar zonal con detección mediante un detector de diodos
- Cruces-Blanco, C.
- Costacero-Ramírez, S.
- Segura Carretero, Antonio
ISSN: 0300-4481
Any de publicació: 2003
Número: 160
Pàgines: 41-46
Tipus: Article
Altres publicacions en: Cerveza y malta
Resum
Hemos desarrollado un nuevo método para la determinación directa y simultánea de 25 analitos presentes en cerveza, incluyendo alcoholes, aminas, iso- -ácidos, aminoácidos, flavonoides, bases púricas y pirimidínicas, usando electroforesis capilar en zona (ECZ) con detección por batería de diodos. Los compuestos presentes en las muestras de cerveza se determinaron con un detector UV-Visible a 210 y 270 nm, después de 5 s de inyección hidrodinámica y aplicación de un voltaje de 20 kV. La disolución reguladora óptima empleada fue bórax/NaOH a una concentración de 70 mM y pH 10.25. El método propuesto por ECZ constituye una alternativa efectiva a los métodos analíticos normalmente empleados en el control de calidad en la industria cervecera