Production of antioxidant hydrolyzates from a whey protein concentrate with thermolysin: Optimization by response surface methodology

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  5. Recio, I.
Zeitschrift:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 44

Nummer: 1

Seiten: 9-15

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.LWT.2010.06.017 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
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