Characterization of a novel complex coacervate based on whey protein isolate-tamarind seed mucilage

  1. González-Martínez, D.A.
  2. Carrillo-Navas, H.
  3. Barrera-Díaz, C.E.
  4. Martínez-Vargas, S.L.
  5. Alvarez-Ramírez, J.
  6. Pérez-Alonso, C.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Any de publicació: 2017

Volum: 72

Pàgines: 115-126

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2017.05.037 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus