Interfacial structure of 70% fish oil-in-water emulsions stabilized with combinations of sodium caseinate and phosphatidylcholine

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Revista:
Journal of Colloid and Interface Science

ISSN: 1095-7103,  0021-9797

Año de publicación: 2019

Volumen: 554

Páginas: 183-190

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JCIS.2019.06.103 GOOGLE SCHOLAR
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