Modified phosphatidylcholine with different alkyl chain length and covalently attached caffeic acid affects the physical and oxidative stability of omega-3 delivery 70% oil-in-water emulsions

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2019

Volumen: 289

Páginas: 490-499

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2019.03.087 GOOGLE SCHOLAR
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