Oxygen permeability and oxidative stability of fish oil-loaded electrosprayed capsules measured by Electron Spin Resonance: Effect of dextran and glucose syrup as main encapsulating materials

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  2. Andersen, M.L.
  3. Jacobsen, C.
  4. Chronakis, I.S.
  5. García-Moreno, P.J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2019

Volumen: 287

Páginas: 287-294

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2019.02.096 GOOGLE SCHOLAR
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