Combination of sodium caseinate and succinylated alginate improved stability of high fat fish oil-in-water emulsions

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2018

Volumen: 255

Páginas: 290-299

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.02.074 GOOGLE SCHOLAR
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