Physical and oxidative stability of fish oil-in-water emulsions fortified with enzymatic hydrolysates from common carp (Cyprinus carpio) roe

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2017

Ausgabe: 237

Seiten: 1048-1057

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2017.06.048 GOOGLE SCHOLAR

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