Separación y determinación de quinolonas en tejidos animales destinados al consumo humano por electroforesis capilar y cromatografía de líquidos acoplada a la espectrometría de masas

Résumé

El objeto de esta tesis ha sido el dessarrollo de métodos de determinación de quinolonas en músculo de pollo. Las quinolonas son una familia de antibióticos de origen sintético que se utilizan en medicina veterinaria y en humanos. Cuando se administran antibióticos a animales destinados al consumo humano es necesario esperar a que estos fármacos sean metabolizados y eliminados, ya que residuos de estas sustancias permanecen en los tejidos del animal y pueden ser ingeridos por el ser hmano a traves de la dieta. La Unión Europea ha establecido unos Límites Máximo de Residuo (LMR) que establecen las concentraciones máximas de residuo que se permiten en tejidos biológicos para diferentes fármacos. En esta tesis doctoral se han desarrollado metódicas de extracción de quinolonas del músculo de pollo. Dichas metódicas se ha aplicado a las técnicas de separación, electroforesis capilar y cromatografía de líquidos, con detección UV y acoplada a la espectrometría de masas. Los métodos de determinación establecidos se han validado y los parámetros de calidad obtenidos son adecuados para permitir la determinación de las quinolonas por debajo de los LMR permitidos por la Unión Europea.