Biomarcadores y epidemiologia nutricionalanalisis de minerales y elementos traza en personas mayores en un area de dieta mediterranea

Abstract

Se ha realizado un estudio sobre biomarcadores y epidemiología nutricional en 131 personas mayores de 60 años residentes en la provincia de Málaga con el objetivo de analizar los minerales y elementos traza en esta área de dieta mediterránea. Las personas fueron elegidas al azar según el censo electoral, se les extrajo sangre, se obtuvo plasma, y se llevó a cabo una entrevista basada en un cuestionario sobre estilos de vida. El análisis de los elementos ha sido llevado a cabo mediante espectrofotometría de absorción atómica. Al realizar el análisis epidemiológico, hemos encontrado diferencias significativas entre las concentraciones del área rural y urbana en las personas menores de 70 años en el hierro, selenio y cobre; siendo todas estas concentraciones mayores en el área rural. El estudio exploratorio mediante regresión logística de los distintos elementos en su conjunto concluye que el selenio es el único de todos ellos que conserva una asociación con la edad; sin embargo este hecho significativo desaparece cuando se analiza sólo el grupo de varones. Los modelos condicionales para cada uno de los minerales y elementos traza ajustando por edad, sexo, residencia, índice de masa corporal, ingesta de alcohol y café, actividades de la vida diaria y tabaquismo, no muestran diferencias entre ellos, a excepción del selenio en que la edad se mantiene con diferencias significativas, como se ha indicado anteriormente.