Targeted hydrolysis of native potato protein: A novel workflow for obtaining hydrolysates with improved interfacial properties

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2023

Volumen: 137

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2022.108299 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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