Physical and oxidative stability of fish oil-in-water emulsions stabilized with emulsifier peptides derived from seaweed, methanotrophic bacteria and potato proteins

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Revista:
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects

ISSN: 1873-4359,  0927-7757

Año de publicación: 2023

Volumen: 663

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.COLSURFA.2023.131069 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

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