Cold gelation of whey protein isolate with sugars in an ultrasound environment

  1. Tomczyńska-Mleko, M.
  2. Nishinari, K.
  3. Mleko, S.
  4. Terpiłowski, K.
  5. Pérez-Huertas, S.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2023

Volumen: 139

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2023.108510 GOOGLE SCHOLAR
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