Surface and rheological properties of egg white albumin/gelatin dispersions gelled on cold plasma-activated glass
- Pérez-Huertas, S.
- Terpiłowski, K.
- Tomczyńska-Mleko, M.
- Nishinari, K.
- Mleko, S.
Revista:
Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Año de publicación: 2019
Volumen: 96
Páginas: 224-230
Tipo: Artículo