The Use of Soy and Egg Phosphatidylcholines Modified with Caffeic Acid Enhances the Oxidative Stability of High-Fat (70%) Fish Oil-in-Water Emulsions

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Revista:
Colloids and Interfaces

ISSN: 2504-5377

Año de publicación: 2023

Volumen: 7

Número: 3

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/COLLOIDS7030060 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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