CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Y NUTRICIÓN
CAyN
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Universidad Nacional de La Plata
La Plata, ArgentinaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Universidad Nacional de La Plata (1)
2019
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Antioxidant capacity of Maillard reaction products in the digestive tract: An in vitro and in vivo study
Food Chemistry, Vol. 276, pp. 443-450