Physicochemical and microbiological characterization of the dehydration processing of red pepper fruits for paprika production

  1. Gallardo-Guerrero, L.
  2. Pérez-Gálvez, A.
  3. Aranda, E.
  4. Mínguez-Mosquera, M.I.
  5. Hornero-Méndez, D.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2010

Volumen: 43

Número: 9

Páginas: 1359-1367

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2010.04.015 GOOGLE SCHOLAR
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