Role of vitamin E and phenolic compounds in the antioxidant capacity, measured by ESR, of virgin olive, olive and sunflower oils after frying

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2002

Volumen: 76

Número: 4

Páginas: 461-468

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0308-8146(01)00307-7 GOOGLE SCHOLAR
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