Role of vitamin E and phenolic compounds in the antioxidant capacity, measured by ESR, of virgin olive, olive and sunflower oils after frying
- Quiles, J.L.
- Ramírez-Tortosa, M.Carmen
- Gómez, J.Alfonso
- Huertas, J.R.
- Mataix, J.
ISSN: 0308-8146
Año de publicación: 2002
Volumen: 76
Número: 4
Páginas: 461-468
Tipo: Artículo