Pan, cereales integrales y salud
- Bueno Lozano, M 1
- Bueno Sánchez, M 1
- Moreno Aznar, LA 1
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Universidad de Zaragoza
info
ISSN: 1696-358X
Any de publicació: 2019
Volum: 49
Número: 2
Pàgines: 49-53
Tipus: Article
Altres publicacions en: Boletín de la Sociedad de Pediatría de Aragón, La Rioja y Soria
Resum
El pan es un elemento básico en la alimentación de los seres humanos y constituye la columna vertebradora de la dieta mediterránea. Su relación con la salud es importante, ya que contribuye a satisfacer las necesidades energéticas y puede disminuir factores de riesgo de ciertas patologías crónicas no transmisibles, especialmente cuando el trigo es de grano entero. Esta acción preventiva favorable se ha relacionado con la enfermedad cardiovascular, la diabetes, la obesidad, el cáncer de colon y la diverticulosis intestinal. En esta revisión se analizan los efectos beneficiosos y perjudiciales para la salud de este alimento.