Changes in muscle collagen content during post mortem storage of farmed sea bream (Sparus aurata): Influence on textural properties
- Suárez, M.D.
- Abad, M.
- Ruiz-Cara, T.
- Estrada, J.D.
- García-Gallego, M.
ISSN: 0967-6120, 1573-143X
Datum der Publikation: 2005
Ausgabe: 13
Nummer: 4
Seiten: 315-325
Art: Artikel