Effect of fermentation on the content of bioactive compounds in tofu-type products

  1. Riciputi, Y.
  2. Serrazanetti, D.I.
  3. Verardo, V.
  4. Vannini, L.
  5. Caboni, M.F.
  6. Lanciotti, R.
Revista:
Journal of Functional Foods

ISSN: 1756-4646

Any de publicació: 2016

Volum: 27

Pàgines: 131-139

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JFF.2016.08.041 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus