Rheological parameters of xanthan gum/pectin solutions as a function of temperature and composition
- Soto-Caballero, M.C.
- Valdez-Fragoso, A.
- Salinas-López, A.N.
- Welti-Chanes, J.
- Verardo, V.
- Mújica-Paz, H.
ISSN: 2395-8472, 1665-2738
Any de publicació: 2016
Volum: 15
Número: 3
Pàgines: 859-868
Tipus: Article