Influencia de la fuente de hierro de la dieta sobre la biodisponibilidad de cinc, cobre y manganeso en ratas con anemias ferropénicas nutricionales

Résumé

En la presente memoria de tesis doctoral, se estudia la evolucion de una ferrodeficiencia nutricional en ratas durante 40 dias. En los dias, 0, 10, 20, 30 y 40 se determina la concentracion de hierro, cinc, cobre y manganeso en higado, bazo, femur y esternon, asi como su utilizacion digestiva en el dia 40. En ratas ferrodeficientes y en sus respectivos controles, en el periodo comprendido entre los dias 40 y 50, se estudia la utilizacion nutritiva de hierro asi como sus posibles interacciones con cobre, cinc y manganeso para ello se utiliza 5 dietas diferentes en cuanto a la fuente de hierro (citrato mas emo, sulfato, ascorbato y proteina ferrica), siendo la cantidad de hierro 35mg/kg de dieta. Se determinan las concentraciones en higado, femur y esternon de cinc, cobre y manganeso asi como su utilizacion digestiva.