Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos

  1. Angel Gil Hernández
  2. Manuela Juárez Iglesias
  3. Javier Fontecha Alonso
Book:
Tratado de nutrición
  1. Gil Hernández, Ángel (coord.)

Publisher: Editorial Médica Panamericana

ISBN: 978-84-9835-350-1,  978-84-9835-347-1

Year of publication: 2010

Volume Title: Composición y calidad nutritiva de los alimentos

Volume: 2

Pages: 529-562

Type: Book chapter

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Data source: Dialnet