Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. II. Mecanismos conocidos de la interacción lípido (oxidado) - proteína
- Hidalgo, F.J.
- Zamora, Regino
- Alaiz, M.
ISSN: 0017-3495
Any de publicació: 1992
Volum: 43
Número: 1
Pàgines: 31-38
Tipus: Article