Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. II. Mecanismos conocidos de la interacción lípido (oxidado) - proteína
- Hidalgo, F.J.
- Zamora, Regino
- Alaiz, M.
ISSN: 0017-3495
Argitalpen urtea: 1992
Alea: 43
Zenbakia: 1
Orrialdeak: 31-38
Mota: Artikulua