Surface rheology of sorbitan tristearate and β-lactoglobulin: Shear and dilatational behavior

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Revista:
Journal of Non-Newtonian Fluid Mechanics

ISSN: 0377-0257

Año de publicación: 2011

Volumen: 166

Número: 12-13

Páginas: 713-722

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JNNFM.2011.03.008 GOOGLE SCHOLAR
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