Investigating the effect of surfactants on lipase interfacial behaviour in the presence of bile salts

  1. Torcello-Gómez, A.
  2. Maldonado-Valderrama, J.
  3. de Vicente, J.
  4. Cabrerizo-Vílchez, M.A.
  5. Gálvez-Ruiz, M.J.
  6. Martín-Rodríguez, A.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2011

Volumen: 25

Número: 4

Páginas: 809-816

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2010.09.007 GOOGLE SCHOLAR
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