Indicators of non-enzymatic browning in the evaluation of heat damage of ingredient proteins used in manufactured infant formulas

  1. Contreras-Calderón, J.
  2. Guerra-Hernández, E.
  3. García-Villanova, B.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Año de publicación: 2008

Volumen: 227

Número: 1

Páginas: 117-124

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-007-0700-2 GOOGLE SCHOLAR
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