Functional properties of melanoidins: In vitro antioxidant, antimicrobial and antihypertensive activities

  1. Rufián-Henares, J.A.
  2. Morales, F.J.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2007

Volumen: 40

Número: 8

Páginas: 995-1002

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2007.05.002 GOOGLE SCHOLAR
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