Comparative interfacial in vitro digestion of protein and polysaccharide oil/water films

  1. Bellesi, F.A.
  2. Ruiz-Henestrosa, V.M.P.
  3. Maldonado-Valderrama, J.
  4. Del Castillo Santaella, T.
  5. Pilosof, A.M.R.
Revista:
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces

ISSN: 1873-4367,  0927-7765

Any de publicació: 2018

Volum: 161

Pàgines: 547-554

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.COLSURFB.2017.11.027 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus