Effect of simulated thermo-degradation on the carotenoids, tocopherols and antioxidant properties of tomato and paprika oleoresins

  1. Abbeddou, S.
  2. Petrakis, C.
  3. Pérez-Gálvez, A.
  4. Kefalas, P.
  5. Hornero-Méndez, D.
Revista:
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society

ISSN: 0003-021X

Año de publicación: 2013

Volumen: 90

Número: 11

Páginas: 1697-1703

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11746-013-2317-X GOOGLE SCHOLAR
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