Dependence of carotenoid content and temperature-time regimes during the traditional slow drying of red pepper for paprika production at La Vera county

  1. Pérez-Gálvez, A.
  2. Hornero-Méndez, D.
  3. Mínguez-Mosquera, M.I.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Año de publicación: 2005

Volumen: 221

Número: 5

Páginas: 645-652

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-005-0074-2 GOOGLE SCHOLAR
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