Changes in the Carotenoid Metabolism of Capsicum Fruits during Application of Modelized Slow Drying Process for Paprika Production

  1. Pérez-Gálvez, A.
  2. Hornero-Méndez, D.
  3. Mínguez-Mosquera, M.I.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2004

Volumen: 52

Número: 3

Páginas: 518-522

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF0350616 GOOGLE SCHOLAR
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