Effects of Modified DATEMs with Different Alkyl Chain Lengths on Improving Oxidative and Physical Stability of 70% Fish Oil-in-Water Emulsions

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Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Año de publicación: 2018

Volumen: 66

Número: 47

Páginas: 12512-12520

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/ACS.JAFC.8B04091 GOOGLE SCHOLAR
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