Intramolecular cyclisation as structural transformation of Carotenoids during processing of paprika (Capsicum annuum L.) and paprika oleoresins
- Fernández-García, E.
- Ríos, J.J.
- Jarén-Galán, M.
- Pérez-Gálvez, A.
ISSN: 1947-5918, 0097-6156
ISBN: 9780841227781
Año de publicación: 2013
Volumen: 1134
Páginas: 207-217
Tipo: Aportación congreso