Changes in composition of the lipid matrix produce a differential incorporation of carotenoids in micelles. Interaction effect of cholesterol and oil

  1. Fernández-García, E.
  2. Mínguez-Mosquera, M.I.
  3. Pérez-Gálvez, A.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2007

Volumen: 8

Número: 3

Páginas: 379-384

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2007.03.016 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus