Degradation, under Non-Oxygen-Mediated Autooxidation, of Carotenoid Profile Present in Paprika Oleoresins with Lipid Substrates of Different Fatty Acid Composition

  1. Pérez-Gálvez, A.
  2. Mínguez-Mosquera, M.I.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2004

Volumen: 52

Número: 3

Páginas: 632-637

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF0351063 GOOGLE SCHOLAR
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