Prediction of decoloration in paprika oleoresins. Application to studies of stability in thermodynamically compensated systems

  1. Jarén-Galán, M.
  2. Pérez-Gálvez, A.
  3. Mínguez-Mosquera, M.I.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 1999

Volumen: 47

Número: 3

Páginas: 945-951

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF9807972 GOOGLE SCHOLAR
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