Development of the Maillard reaction in foods cooked by different techniques. Intake of Maillard-derived compounds

  1. Delgado-Andrade, C.
  2. Seiquer, I.
  3. Haro, A.
  4. Castellano, R.
  5. Navarro, M.P.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2010

Ausgabe: 122

Nummer: 1

Seiten: 145-153

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2010.02.031 GOOGLE SCHOLAR
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