Non-emulsion-based encapsulation of fish oil by coaxial electrospraying assisted by pressurized gas enhances the oxidative stability of a capsule-fortified salad dressing

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2024

Volumen: 431

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2023.137157 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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